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西安十大夜市

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发表于 2017-4-8 20:42:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
西安的夜市在全国是非常有名的,尤其是到了夏天,约上三五个伙计,光着膀子坐在烤肉摊子上,“五魁首,六六六”,喝的是酣畅淋漓,大街小巷的夜市摊门口都人满为患。西安的夜市分两种,一种是家门口的夜市小摊儿,小小的一家里什么都有,味道也不差;还有一种,是有一定的江湖地位,不管你住在西安哪里,都想要去一探究竟的。
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吃夜市,有一些地方是必要去一次的,这些美食扛起了西安夜市的一片天。
东新街
东新街曾经是西安最大的夜市一条街,烤肉、涮牛肚、海鲜什么都有,但是号称“东新街三绝”的陈家烩菜、郑家包子、王家桶子鸡是一定要吃的,来这吃饭的人,基本上都是买了郑家包子,提着王家桶子鸡去吃上一碗陈家烩菜。郑家包子只有荤素两种,都卖一块一个,去他家买包子走的都是批发路线;王家桶子鸡皮筋肉脆,蘸上汤汁满口留香;陈家烩菜牛肉丁多、丸子个大。
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除了这些,东新街夜市的叫卖声是其另一大特色,在东新街做夜市生意,几乎家家门口都会有一个负责拉客的伙计,“来来来,吃啥里头坐,龙虾、田螺、烤筋、烤肉……”,这么热闹的做生意,许多外地来的游客,倒觉得十分有趣。要是觉得找起来太麻烦,可以直接去食上东新街,各种小吃都有。
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桥梓口、洒金桥
桥梓口到洒金桥是一个夜里两三点还会堵车的地方,这里周围夜场多,晚上从各种场子出来的人都会来这儿压压酒。
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来这吃夜市,必须得上个全套“:马二烤肉家的孜然炒肉、炒豆芽、鸡蛋汤、叶家的粉蒸肉,人多了,去老马家马峰买斤腊牛肉,再来几碗安家小炒和金家的菜蛋夹馍,吃完只是一个舒坦。
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龙首村
不同于别处的夜市,龙首夜市的生命力相当惊人,能做到这样,贵在地利。作为新城、莲湖和未央三区的交界处,虽然也经常和城管“缠斗”,但毕竟是个“鸡鸣震三区”的地方,纵观西安二环内各处夜市,能像这里的夜市一样每每“攻占”主干道的绝对独此一处。龙首地界的夜市一定要吃“镇场子”的三大神——刘胡子熏肉大饼、海城馅饼、热干面。
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熏肉大饼早已是一个传说,在龙首村吃夜市,“熏肉大饼--刘大胡子”是无人反驳的公式。小小一个推车,何时出摊?出不出摊?从来都是随机而定,而每每当熏肉大饼的摊位还没支好,排队的食客已经成为龙首夜色下的风景。
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海城馅饼在龙首扎根也有十几二十年的历史,老板娘一口浓重的东北口音既亲切热情,也杂糅泼辣和火气。

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来这吃热干面的人一定能在夜市里面感受到湖北人“过早”的感觉,就一张桌子,基本上来吃的都是打包带走。一碗热干面,听着周围的嘈杂声音,似乎时空交错,把你拉到武汉那个伴着潮乎乎人肉气味的吉庆街。
大寨路
这两年串串在西安火的一塌糊涂,大街小巷的全部都是串串店,只要你是西安人,你的伙计里一定有个卖串串的。西安人酷爱撸串,尤其是夏天的时候,男娃叫上几个伙计吃烤串,姑娘们更喜欢路边涮的串串。
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大寨路的串串,不管是粗的红柳烤肉,还是细的小铁钳子烤肉,或者涮菜的串串都开了很多家,似乎已经成了一个撸串的圣地。

土门
西安夜市烤肉众所周知,大多数烤肉摊子、店再配上豆皮涮牛肚、烤鱼之类的也是必然。但西安专营涮牛肚店的掰着指头数就那几家。说起西安好吃的豆皮涮牛肚,必然绕不开土门常姐和玲玲涮牛肚,这两个可以说承载着无数人青春的记忆,但是除了这两家涮牛肚,还有亮亮烤鸡胗。

常姐、玲玲涮牛肚的味道依旧是儿时路边摊风格,少许麻酱,重辣重麻的调料,辣的霸气,麻的透爽!要是觉得不过瘾了,让伙计给烤个饼,夹上被麻辣酱汁裹满的牛肚和豆皮,狠狠的咬上一口,别提有多美了!

还有团结中路有一家叫小小亮鸡胗王的烧烤店,他家好吃的是2元一串的烤鱼柳和烤鱼泡,鱼柳和鱼泡都很新鲜,白鲢鱼切条腌制入味,木炭火烤制到鱼表面略焦、里面细嫩,会想起宝鸡的烤鱼。鱼泡吃着黏软、却还有筋筋的感觉。
大车家巷
大晚上的想要吃面,来大车家巷绝对可以满足你。户县的摆汤面、澄城的手撕面、还有腊汁揪面片什么的应有尽有,基本上营业到夜里一两点。

其中最有名的几家面,就是陕西十大名面之一的户县摆汤面,还有澄城手撕面和刘记的腊汁揪面片。摆汤面讲究面筋光,油汪汤煎,酸香适口,素有薄如纸,细如线,下到锅里莲花转,捞到碗里象条线,吃到嘴里光又绵的美称。

手撕面其神奇之处在于做面条不要刀与擀面杖,厨师合好一团面,用手一扯就从面团中扯出一条如平时扯面宽窄薄厚类同的面条,水平高的最后那下是把面甩进锅里,一锅一根面,一碗一根面,非常神奇。也因手工撕制而成,故名手撕面。可以油泼,可以二合一、三合一,面筋爽滑,臊子肉香。

还有腊汁揪面片,腊汁肉在西安城里最多的时候就是用来夹馍用,哥觉得腊汁肉配揪面片就是扯面的升级版,肉夹馍的升华!大车家巷的刘记把一家店分成了两个小店,一个卖水盆大肉,一个卖腊汁肉揪面片,到了晚上还有烤肉和熏肉大饼,老板会做生意啊,把这家小店的能量发挥得淋漓尽致。
小南门
早先小南门是吃货眼里的葫芦头一条街,这几年夜市发展的红火。除了几家不错的烧烤,还有一直排队的的宫廷香酥牛肉饼、月亮炒饭、西域椒麻鸡。去年很火的“无为”三轮车鸡尾酒,后来搬到了门面里。还有很多小摊卖着菜盒子、各种串串。

小南门里的烧烤店阿龙烧烤和简单味道生意是最好的,这两家的风格哥都喜欢,每隔一段时间都会去一次。特别推荐阿龙烧烤的烤脑花,加特制麻辣汤料在炭火上炖出的脑花,丝毫不腥,颇有些重庆之风,炒白菜 炒鸭舌等也是麻辣过瘾,他家烤筋也不错,烤油馍油渗的超到位!
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简单味道,每次去都是先来个重庆味道的小面垫垫,然后再上各种烤。墙裂推荐烤凤爪,先卤后烤,吃着贼过瘾。烤脑花、烤排骨也不错,他家的酸辣白菜一绝。
红旗厂
这两年随着“红旗串串”的风靡,红旗厂的名字越来越响亮了。不少吃货都带着一颗朝圣的心,去探访红旗串串的发源地。结果却尝尝意外的发现了不仅仅是串串,红旗厂原来还有许多好吃的馆子。其中当然少不了红旗厂人专属的红旗夜市。

红旗厂附近很多卖排骨面的,大多数烧烤摊子上除了常规的烤肉烤筋之类的,其中必有排骨面,面筋道有劲,每碗两大块排骨,一块龙骨,一块肋排。几口下去,麻辣过瘾,整个嘴巴直接在打颤,以至于怀疑自己是不是身处四川。

纺织城
现在的纺织城虽然已经成为了一个艺术云集的地方,但是也不乏一些人气小吃在这里生根发芽。纺织城的夜市,顾客基本上就是周围的上班族。每天下午五六点的时候,就有无数人推着小摊开始了一天的生意。

窑村猪蹄坊是一个小店,猪蹄按斤卖,大块的猪蹄啃起来实在是过瘾,还有张鹏烤肉,超长的火炉,烤肉一把接着一把烤的不停,在他家吃烤肉都是靠抢的。
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